張瑋弘

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▲川菜控快看過來！

記者黃琬茹／四川報導、攝影

「食在中國，味在四川」，四川不僅是天府之國，更是美食之都，有幸來此，一嘗道地川菜，感受那股「麻中帶辣」的舌尖快感，才真正叫不虛此行！在成都，就有一間川菜博物館，來這裡參觀，不僅能深入認識川菜歷史，擔擔麵、抄手、鍾水餃等各類川味小吃，更是免費任你品嘗，身為吃貨的你，怎麼能錯過呢？

▲▼館長親自下廚示範經典菜－宮保雞丁，上演「噴火秀」！

來到位於成都市郫縣的川菜博物館，不僅可「大飽口福」，吃到正統又道地的川菜小吃，甚至還可親自下廚，跟專業主廚們學習如何烹煮川菜，麻婆豆腐、宮保雞丁等多種經典菜，化身「小廚神」，想吃什麼，那就自己動手做！

▲▼典藏館門口有一個「聚寶盆」，摸一摸就可為你帶來財運喔！

真正懂得品嘗美食的人，除了透過舌尖味蕾上來感受之外，更會去深刻了解、認識其背後蘊含的飲食文化。

川菜博物館是世上唯一以菜系文化為主題的博物館，館內展出戰國以

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來3000多件川菜飲食器皿，煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具等等，古代四川人們的飲食起居、生活樣貌，一一重現眼前，川菜文化的起源、演變，彷彿歷歷在目。

▲▼典藏館內，展出多種古時候人們所使用的川菜飲食器皿。

人們對「川菜」的印象，可能不是辣就是油，其實

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，真正四川菜是「辣中帶麻、麻中帶香」！館長張輝強提到，川菜烹調方法超過10多種，煎、炒、炸、爆、溜、煸等等，其講究色、香、味、形，尤其在「味」上風格獨特，以味型多樣、變化精妙、用料廣、口味厚為其主要特色。

▲▼川菜多樣化的烹調方式，創造出不同層次的美味。

來到原料展示區，可參觀「郫縣豆瓣」的製作工藝，了解其發酵過程及方式。館長張輝強說：「人們常說的四川辣醬或川味醬料，其實就是豆瓣醬。」郫縣豆瓣醬有「川菜之魂」之美譽，只需一勺，就能烹煮出各種道地美味川菜。豆瓣醬香味醇厚，口感微香、辣，親自嘗過一次，口舌上的衝擊感受，實在令人驚艷！

▲▼豆瓣醬是「川菜之魂」，是許多經典名菜絕不能缺少的一味。

一堆飢腸轆轆的遊客們，通通聚集到川菜小吃區，放眼望去，擔擔麵、抄手、鍾水餃、涼粉等多種四川美食，通通免費供遊客們品嘗、試吃，光是看，就讓人口水直流，鐵定要吃上好幾回才過癮啊！

▲▼小吃區提供多種川菜，供遊客們盡情品嘗、試吃。

▲▼擔擔麵、涼粉通通有，免費讓你吃到爽！

館中有座「灶王祠」，供奉著中國最大一尊的灶王像。「民以食為天」，館長說，灶王是廚師界的祖師爺，因此在尋常老百姓心中，灶王爺地位非常崇高，來這裡參觀的當地遊客們，一定會特別來這裡上香拜拜，祈求灶王保佑，也望衣食無缺、廚藝大增。

▲來「灶王祠」拜一拜，回家立刻變廚神！

▲「老川菜館一條街」的川菜「清明上河圖」，老成都人們的生活盡在眼前！

川菜博物館

地址：成都市郫縣古城鎮榮華北巷8號

電話：

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+86-28-8791-8008

官方網站

※華航CI0551、CI0552每週2班（二、日）往返直飛成都，航班時間為08:10、13:30。

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